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quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Bacalhau espiritual

Amigas!!!!

Bacalhau espiritual é o quitute mais esperado por minha família na noite de Reveillon!!!!
Não sei se por influência do nome, mas acho o prato mais adequado para a última refeição do ano.
É simples de fazer, leve, serve umas 4 pessoas e além de tudo harmoniza bem com espumante, a bebida ideal para brindarmos o novo ano.
A receita abaixo é caprichadíssima, retirada do acervo da minha família.

Confira:


Ingredientes
  • 1 kg de bacalhau
  • 1 litro de leite
  • 6 gemas
  • 250 g de creme de leite sem soro
  • 6 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 cenouras grandes raladas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de coentro picado (use cheiro verde se preferir).
  • 2 colheres de sopa de noz moscada
  • 2 xícaras de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de bolacha tipo cream cracker picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo

Dessalgue o bacalhau ou compre-o já dessalgado. Afervente-o em água numa panela grande por alguns minutos (5 ou 6 minutos) até que fique macio e desfie.
Doure o alho e a cebola em 1 colher de sopa de manteiga com o azeite. Junte as cenouras raladas e refogue bem por 3 minutos. Adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos mexendo bem.
Doure a farinha de trigo em 100 g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, 800 ml de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter um creme grosso e cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite – passe antes as gemas na peneira. Misture e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que começar a ferver, para não talhar.
Misture o creme com o bacalhau, deixando a panela em fogo baixo, sempre mexendo. Adicione 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com o molho inglês, a noz moscada e pimenta a gosto. Finalmente, adicione o creme de leite (para não talhar, assim que abrir a lata coloque 1 pitada de fermento em pó).
Coloque tudo em uma travessa grande e funda.
Misture a farinha de bolacha com ½ xícara de queijo ralado e a noz moscada. Espalhe por cima do creme.

Leve ao forno alto até que doure e sirva em seguida.

Pronto!!! Agora é só abrir seu espumante!!!

Tim-Tim!!!! Feliz Ano Novo!!!

Beijocas da KIKI

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