bacalhoada de ano novo

 Oi lindas!!!!

Bacalhau no ano novo já é uma constante !

Somente o preço do dito cujo é que assusta e espanta!

Mas sugiro que se for mesmo fazer essa receita, um "racha" amigo entre os que vão comer o ilustre peixe.

Se acaso não tiver ninguém para dividir a compra, use aquelas bandejas de bacalhau desfiado que fica bem em conta.

Confira:

Ingredientes

1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado

1 quilo de batata em rodelas

3 cebolas em rodelas

1 pimentão verde em rodelas

1 pimentão vermelho em rodelas

1 pimentão amarelo em rodelas

4 ovos cozidos em rodelas

1 xícara de azeitona preta

Azeite a gosto

Salsa picada a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque 1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado e água suficiente para cobrir o bacalhau pela metade. Cozinhe por 20 minutos.

Espete o garfo para conferir se o bacalhau está firme cozido. Reserve.

Em uma panela, coloque 1 quilo de batata em rodelas e água suficiente para cozinhar. Cozinhe até ficar al dente.

Quando estiverem cozidas e macias, escorra as batatas e reserve.

Em uma panela, coloque 1 fio de azeite e adicione 3 cebolas em rodelas, 1 pimentão verde em rodelas, 1 pimentão amarelo em rodelas, 1 pimentão vermelho em rodelas e pimenta-do-reino a gosto. Refogue.

Forre o fundo de uma assadeira com as batatas cozidas.

Em seguida, adicione metade do refogado de pimentões e acomode as postas de bacalhau cozidas.

Acrescente o restante do refogado de pimentões, 4 ovos cozidos em rodelas, 1 xícara de azeitona preta e regue com bastante azeite.

Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

Finalize com salsa picada a gosto e sirva em seguida.

Ui!!!! Já estou ba-ban-do aqui!!!!

É delicioso!!!! Feliz Ano novo!!!

Palavra da KIKI

Rabanadas

 Hellooooo !!!!!!

Enfim, eis a receita das famigeradas rabanadas!!!!

Com certeza as mais esperadas da festa!

Essa é a época de se lambuzar, cair de boca sem medo de ser feliz, até porque o costume é comê-las só no final do ano.

E esqueça as versões light, assadas que nem chegam aos pés das originais. 

Se é pra comer rabanada, que seja a mais gostosa mesmo, fritas e cheias de açúcar e canela, afinal, o fim de ano chegou.

Confira:

INGREDIENTES

• 1 unidade de pão tipo bengala amanhecido (ou pãezinhos franceses amanhecidos)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 3 unidades de ovos batidos
• 1 colher de chá de essência de baunilha (ou 1 colher(chá) de rum)
• 1 parte de açúcar com canela (que baste - COBERTURA)
• 1 parte de óleo de canola (que baste para fritar as rabanadas)

     PASSO A PASSO

1. Bater os ovos inteiros com batedor manual até misturar bem.
2. Acrescentar o restante dos ingredientes de menos o Pão.
3. Cortar o pão em fatias, e passar nesta mistura.
4. Fritar em óleo quente até dourar.
5. Colocar em papel toalha para escorrer. o excesso do óleo.
6. Deixar esfriar um pouco e passar no açúcar refinado com canela em pó.

 Dicas da KIKI : A receita é ótima e sugiro fritar com óleo de milho para ficar mais leve não ficar com gosto de óleo. Coma, se deleite e deixe a dieta para o ano que vem.

 Palavra da KIKI

Cuscuz marroquino de Natal

 Good morning girls!!!!!

Mais uma receita di-vi-na para a ceia de Natal.

Trata-se de uma entrada fabulosa para que se comece os trabalhos... e pouco conhecida da maioria de nós brasileiras.

O cuscuz natalino é delicioso e muito fácil de fazer.

Inove a sua ceia colocando na mesa essa deliciosa iguaria.

Confira:

Ingredientes

250 g cuscuz marroquino 
50 g uvas-passa brancas
50 g uvas-passa pretas
50 g de castanha do pará picadas
30 g de tomate cereja cortados ao meio
80 g de cenoura cortada em cubos
60 g de ervilha torta cortada ao meio
10 g de cebola picada
8 g de alho picado
10 g de salsinha picada
5 g de manteiga
Azeite extra virgem
1 tablete de caldo de legumes
2 copos americanos de água fervente
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em um refratário, dissolva o tablete de caldo legumes em água fervente e adicione uma colher de manteiga. Coloque todo o cuscuz nesta água, cubra e deixe descansar por 5 minutos para que o cuscuz absorva todo o caldo de legumes.
Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola, o alho, a cenoura, a ervilha torta e acrescente a uva-passa e a castanha-do-pará. Adicione sal e pimenta do reino a gosto.
Junte a mistura ao cuscuz e misture bem todos os ingredientes refogados, acertando o sal e pimenta e, por último, coloque o tomate cereja e a salsinha picada.

OBS: Você pode trocar a ervilha por milho verde debulhado se preferir.

É realmente uma delicia!!!!

Palavra da KIKI

Bacalhau espiritual

 Oi amigas!

Bacalhau espiritual já é tradição de Natal na minha casa!!!

É uma receita maravilhosa, prática e barata, apesar do bacalhau.

Como é composta com bacalhau desfiado, fica acessível para todos os bolsos.

Uma travessa grande serve várias pessoas e por conta disso fica econômica.

Salve e sirva na sua ceia... É de virar os olhos!!!

Confira:

Ingredientes

600 g de bacalhau

1 litro de leite

4 gemas

200 g de creme de leite sem soro               

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 cenouras grandes raladas

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de coentro picado

1 colher de sopa de noz moscada

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de bolacha tipo cream cracker bem picadas

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 colher de chá de molho inglês

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

Lave bem o bacalhau para tirar o sal. Afervente-o em água numa panela grande por alguns minutos (5 ou 6 minutos) até que fique macio e desfie.

Doure o alho e a cebola em 1 colher de sopa de manteiga com o azeite. Junte as cenouras raladas e refogue bem por 3 minutos. Adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos mexendo bem.

Doure a farinha de trigo em 100 g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, 800 ml de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter um creme grosso e cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite – passe antes as gemas na peneira. Misture e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que começar a ferver, para não talhar.

Misture o creme com o bacalhau, deixando a panela em fogo baixo, sempre mexendo. Adicione 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com o molho inglês, a noz moscada e pimenta a gosto. Finalmente, adicione o creme de leite (para não talhar, assim que abrir a lata coloque 1 pitada de fermento em pó).

Coloque tudo em uma travessa grande e funda.

Misture a farinha de bolacha com ½ xícara de queijo ralado e a noz moscada. Espalhe por cima do creme.

Leve ao forno alto por 35 minutos ou até que doure bem.

Sirva em seguida.

Seu Natal nunca mais será o mesmo!!!

Palavra da KIKI

Tender vitrificado

 Olá,

Continuando com as postagens de receitas de Natal, o Tender natalino é sem dúvida um dos queridinhos da ceia.

Essa versão vitrificada é a minha favorita. Além de bem fácil de preparar, a aparência sofisticada dá um toque de elegância na sua mesa.

Confira:

Ingredientes

1 unidade de tender bolinha

1 lata de pêssego em calda

quanto baste de cravo-da-índia

200 g de ameixa preta sem caroço

4 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

 Risque o Tender com uma faca afiada, formando gomos. Em cada cruzamento de linhas, espete um cravo, tendo o cuidado de retirar a pequena bolinha de seu cálice (é essa bolinha que causa o sabor extremamente forte do cravo).

Aqueça em forno médio (180º) por 40 minutos e reserve.

Drene os pêssegos sobre uma peneira reservando a calda em que estavam.

Em uma panela, combine a calda de pêssegos com o açúcar e leve ao fogo, permitindo sua fervura até que vire uma calda em ponto de bala (cerca de 147ºC).

Retire do fogo e pincele essa calda imediatamente no Tender, pois assim que esfriar um pouco, vai vitrificar.

Sirva acompanhado de fatias de pêssego intercaladas com ameixas, farofa de amêndoas e frutas secas e um arroz com açafrão.

Fácil, rápido e delicioso!

Palavra da KIKI

Peru de Natal

 A.M.I.G.A.S!!!!!

O Natal está na porta!!!!!

E para continuar a tradição, vou repostar por aqui as minhas comidinhas natalinas preferidas!

Leia, salve e faça... todas absolutamente testadas e aprovadas.

Confira:

Peru de Natal

INGREDIENTES:

1 Peru

2 litros de leite

INGREDIENTES PARA TEMPERAR:

1 garrafa de vinho branco seco

4 dentes de alho picados

1 cebola grande cortada em rodelas

2 folhas de louro

1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino

1/2 xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de mostarda

1 copo (americano) de água

1 colher (sopa) de molho inglês

Suco de 1 limão grande

INGREDIENTES PARA ASSAR:

Manteiga

Fatias de bacon

INGREDIENTES PARA A FAROFA:

100 g de manteiga

1 xícara (chá) de nozes picadas

1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras

1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem o peru e deixe de molho no leite por duas horas. Depois desse tempo, lave e seque.

Para temperar:

Tempere com o vinho, alho, cebola, louro, pimenta, azeite, óleo, mostarda, água, molho inglês e suco de limão. Deixe por duas horas.

Para assar:

Quando for assar, passe a manteiga, cubra o peito do peru com fatias de bacon prendendo as pontas com palito. Cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1h30min mais ou menos em forno a 190ºC.

Retire o papel-alumínio, deixando o papel somente na ponta das asas e nas pontas das coxas (para não queimar). Leve ao forno para dourar. Vá regando com o caldo do cozimento de vez em quando. Deixe por mais 1h aproximadamente.

 Farofa:

Aqueça a manteiga. Junte as nozes, as uvas passas e deixe por mais ou menos 3 min. Misture a farinha de mandioca e acerte o sal.

Vá mexendo até ficar bem crocante. Sirva com arroz branco.

PELAMORDEDEUS!!!!!!!! Fica ma-ra-vi-lho-so!!!!!!!!

Palavra da KIKI