Bacalhau de ano Novo

Oi galera,

Vamos de bacalhau para a ceia de Ano Novo???
Separei essa receita que já é um clássico na minha família... o famoso bacalhau espiritual!!!
O nome é sugestivo e o sabor es-pe-ta-cu-lar!!!!!!

Confira:



Ingredientes

600 g de bacalhau

1 litro de leite

4 gemas

200 g de creme de leite

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 cenouras grandes raladas

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de coentro picado

1 colher de sopa de noz moscada

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de bolacha tipo cream cracker bem picadas

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 colher de chá de molho inglês

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

Lave bem o bacalhau para tirar o sal. Afervente-o em água numa panela grande por alguns minutos (5 ou 6 minutos) até que fique macio e desfie.

Doure o alho e a cebola em 1 colher de sopa de manteiga com o azeite. Junte as cenouras raladas e refogue bem por 3 minutos. Adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos mexendo bem.

Doure a farinha de trigo em 100 g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, 800 ml de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter um creme grosso e cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite – passe antes as gemas na peneira. Misture e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que começar a ferver, para não talhar.

Misture o creme com o bacalhau, deixando a panela em fogo baixo, sempre mexendo. Adicione 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com o molho inglês, a noz moscada e pimenta a gosto. Finalmente, adicione o creme de leite (para não talhar, assim que abrir a lata coloque 1 pitada de fermento em pó).

Coloque tudo em uma travessa grande e funda.

Misture a farinha de bolacha com ½ xícara de queijo ralado e a noz moscada. Espalhe por cima do creme.

Leve ao forno alto por 25 minutos e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e um Chardonnay estupidamente gelado.

Pelamordedeus!!!!! É inenarrável!!!!!

Seu Reveillon nunca mais será o mesmo!!!

Palavra da KIKI

Salada de grão de bico com bacalhau

Amigas!!!!

Já sabe qual salada fazer para a ceia de Natal?
Não tenha dúvidas em escolher essa receita, tradicional e insuplantável para essa ocasião.
Além de deliciosa, é fácil de preparar, é barata e faz bonito em qualquer mesa.

Confira:

Ingredientes

300g de bacalhau

200g de grão-de-bico cozido e escorrido

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 tomate sem sementes cortado em cubinhos

1 colher (sopa) de salsinha picada

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de suco de limão

10 azeitonas pretas picadas (opcional)

Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Deixe o bacalhau de molho na geladeira, por 12 horas, para dessalgar, trocando a água pelo menos duas vezes.

No dia seguinte, cozinhe o bacalhau em água fervente, escorra, elimine pele e espinhas e desfaça-o em lascas.

Misture o grão-de-bico com o bacalhau e junte a cebola, o tomate, a salsinha e a azeitona.

Tempere com pimenta-do-reino, azeite e limão.

Ajuste o sal e leve à geladeira até o momento de servir.

Dica: Para facilitar o preparo, sugiro que compre o grão de bico em conserva. É só tirar a água, peneirar e está maravilhosamente pronto.

Coma de joelhos!!!!!

Beijocas da KIKI

Rabanadas

Amigas!!!!!

Esqueça o regime!!!!!
Chegou a temporada de rabanadas!!!!
Mas por favor... Faça e coma a versão clássica...Essa mesma, com açúcar, pão e fritas em óleo, afinal de contas, é Natal!!!!

Confira:

INGREDIENTES

3 pães franceses amanhecidos ou 1 pão próprio de rabanada

2 xícaras (chá) de leite

½ lata de leite condensado

3 ovos

½ xícara (chá) de óleo para fritar

½ xícara (chá) de açúcar para polvilhar

Canela em pó a gosto para polvilhar

MODO DE PREPARO

1. Corte os pães em fatias médias. Reserve.

2. Numa tigela, coloque o leite e o leite condensado e misture com uma colher. Reserve.

3. Em outra tigela, bata os ovos com um garfo até ficar uma mistura homogênea.

4. Leve uma frigideira com óleo ao fogo para aquecer.

5. Na tigela com o leite, coloque algumas fatias de pão e deixe de molho por 1 minuto.

Transfira para uma peneira e escorra o excesso do leite.

6. Passe as fatias pelos ovos batidos e coloque imediatamente na frigideira. Deixe cada lado dourar por 2 minutos. Retire as rabanadas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Se o óleo ficar muito sujo, passe-o por uma peneira forrada com papel-toalha.

7. Num prato fundo, misture o açúcar e a canela. Polvilhe as fatias com a mistura. Sirva a seguir.

Coma com vontade!!!!

E se puder, guarde algumas para o café da manhã!

Beijocas da KIKI

Tender Natalino

Amiga!!!!

Este é mais um campeão de audiência do Natal!!!
Mesa natalina que se preza, não dispensa a sua presença.
Para um total aproveitamento do famoso presunto, sugiro que comprem a versão "bolinha", que vem sem gordura, sem osso e portanto, mais fácil de comer e de fatiar.
Dependendo da quantidade de pessoas, faça dois, três, enfim... Lembrem-se também que tem o almoço do dia 25.

Confira:

Ingredientes

2 tender sem osso formato bolinha

1 abacaxi

1 copo de guaraná

1 copo de suco de laranja

Cravos da índia

Modo de Preparo

Lave os tenders e faça cortes rasos com a ponta de uma faquinha sempre cruzando as linhas. O desenho formado deve ser de vários losangos. Em cada ponta desses losangos, espete um cravo. Reserve. Descasque e rale o abacaxi em ralo grosso. Misture a essa polpa o guaraná e o suco de laranja. Fica um purê meio mole. Se precisar ponha mais de um copo de guaraná e de suco de laranja. Regue os tenders com essa mistura e leve para assar em forno médio.                                

De vez em quando vire e regue com a mistura novamente.

Deixe assar até ficar com um dourado avermelhado e com a casquinha crocante. Não deixe sobrar muito molho na assadeira.

Sirva com uma gostosa farofinha de bacon com cebola e ameixas picadas e uma maionese de peito de peru defumado com abacaxi.

Guarneça o tender com frutas assadas. 

Fica lindooooo!!!!!!! e indiscutivelmente delicioso!!!!

Palavra da KIKI

                            

Peru de Natal com farofa

Queridas!

Natal que se preze não falta peru. A tradicional receita tem sempre destaque na mesa das famílias brasileiras.

Na verdade é muito simples o seu preparo, mas o capricho em assar e temperar é que determina o seu acerto.

A receita abaixo é um clássico e acompanha farofa natalina

Faça para a sua ceia e espere os elogios.

Confira:

INGREDIENTES

1 Peru

2 litros de leite

INGREDIENTES PARA TEMPERAR

1 garrafa de vinho branco seco

4 dentes de alho picados

1 cebola grande cortada em rodelas

2 folhas de louro

1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino

1/2 xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de mostarda

1 copo (americano) de água

1 colher (sopa) de molho inglês

Suco de 1 limão grande

INGREDIENTES PARA ASSAR

Manteiga

Fatias de bacon

INGREDIENTES PARA A FAROFA

100 g de manteiga

1 xícara (chá) de nozes picadas

1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras

1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem o peru e deixe de molho no leite por duas horas. Depois desse tempo, lave e seque.

Para temperar

Tempere com o vinho, alho, cebola, louro, pimenta, azeite, óleo, mostarda, água, molho inglês e suco de limão. Deixe por duas horas.

Para assar

Quando for assar, passe a manteiga, cubra o peito do peru com fatias de bacon prendendo as pontas com palito. Cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1h30 min mais ou menos em forno a 190ºC.

Retire o papel-alumínio, deixando o papel somente na ponta das asas e nas pontas das coxas (para não queimar). Leve ao forno para dourar. Vá regando com o caldo do cozimento de vez em quando. Deixe por mais 1h aproximadamente.

 Farofa

Aqueça a manteiga. Junte as nozes, as uvas passas e deixe por mais ou menos 3 min. Misture a farinha de mandioca e acerte o sal.

Vá mexendo até ficar bem crocante. Sirva com arroz branco.

PELAMORDEDEUS!!!!!!!! Fica ma-ra-vi-lho-so!!!!!!!!

Beijocas da KIKI