Bacalhau espiritual

Amigas!!!!

Bacalhau espiritual é o quitute mais esperado por minha família na noite de Reveillon!!!!
Não sei se por influência do nome, mas acho o prato mais adequado para a última refeição do ano.
É simples de fazer, leve, serve umas 4 pessoas e além de tudo harmoniza bem com espumante, a bebida ideal para brindarmos o novo ano.
A receita abaixo é caprichadíssima, retirada do acervo da minha família.

Confira:

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau
• 1 litro de leite
• 6 gemas
• 250 g de creme de leite sem soro
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 cenouras grandes raladas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de coentro picado (use cheiro verde se preferir).
• 2 colheres de sopa de noz moscada
• 2 xícaras de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de bolacha tipo cream cracker picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de chá de molho inglês
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

Dessalgue o bacalhau ou compre-o já dessalgado. Afervente-o em água numa panela grande por alguns minutos (5 ou 6 minutos) até que fique macio e desfie.

Doure o alho e a cebola em 1 colher de sopa de manteiga com o azeite. Junte as cenouras raladas e refogue bem por 3 minutos. Adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos mexendo bem.

Doure a farinha de trigo em 100 g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, 800 ml de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter um creme grosso e cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite – passe antes as gemas na peneira. Misture e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que começar a ferver, para não talhar.

Misture o creme com o bacalhau, deixando a panela em fogo baixo, sempre mexendo. Adicione 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com o molho inglês, a noz moscada e pimenta a gosto. Finalmente, adicione o creme de leite (para não talhar, assim que abrir a lata coloque 1 pitada de fermento em pó).

Coloque tudo em uma travessa grande e funda.

Misture a farinha de bolacha com ½ xícara de queijo ralado e a noz moscada. Espalhe por cima do creme.

Leve ao forno alto até que doure e sirva em seguida.

Pronto!!! Agora é só abrir seu espumante!!!

Tim-Tim!!!! Feliz Ano Novo!!!

Beijocas da KIKI

Simpatias de Ano-Novo

Olá meninas!!!

Não há época mais propensa a rituais e superstições do que o final do Ano Velho e comecinho do Ano Novo!!!
Até o mais descrente do universo não resiste em dar uma olhadinha nas receitas de "feitiçaria" pra garantir um ano próspero, saudável e de muita sorte.
Conferindo os meus guardados e pesquisando na internet, repasso a vocês, alguns truquezinhos fáceis de preparar ou fazer.

Confira: 



COMIDAS QUE DÃO SORTE 

LENTILHAS: uma colher de sopa é suficiente para assegurar um ano inteiro de muita fatura à mesa. A origem desta superstição é italiana e foi trazida para o Brasil pelos imigrantes.

ROMÃS: para atrair dinheiro, coma sete partes, guardando as sementes na carteira.

BAGOS DE UVA: para os portugueses, comer 3, 7 ou a quantidade correspondente ao seu número de sorte garante prosperidade e fartura de alimentos. Para garantir também dinheiro, guarde as sementes na carteira ou na bolsa, até a troca do próximo Ano-Novo.

CARNE DE PORCO: deve ser o prato principal da ceia, servida à meia-noite. Como o porco fuça pra frente, garante armários cheios o ano todo. Evite o peru, que cisca para trás.




NOZES, AVELÃS, CASTANHAS E TÂMARAS: estas, trazidas para cá pelos imigrantes de origem árabe, são recomendadas para garantir fartura.

ROUPAS PRA DAR SORTE 




CALCINHA OU CUECA NOVAS: Dão sorte no amor, porque deixam os mal-entendidos para trás. São recomendadas principalmente para quem está começando namoro, para garantir o futuro.

ROUPA BRANCA: é um hábito relativamente recente, trazido para o Brasil com a popularização das religiões africanas. O branco representa luz, pureza, bondade.

QUALQUER PEÇA AMARELA: pode ser uma peça íntima, um lenço, uma faixa ou um pequeno lacinho amarelo (que deve ficar sempre na sua bolsa). O amarelo representa o poder do ouro e, dizem, atrai dinheiro.

UMA NOTA DE DINHEIRO DENTRO DO SAPATO: os orientais dizem que a energia entra no nosso corpo pelos pés. Vai daí, o dinheiro no sapato atrai mais e mais riquezas.

LENÇÓIS NOVOS: a dica é especial para recém-casados. Dizem que os lençóis novos, na primeira noite de ano, deixam as possíveis ameaças do ano passado na máquina de lavar.




OS CUIDADOS COM A CASA

A casa deverá ser limpa, varrendo-a de trás para frente, e o lixo deve ser deixado fora. As vassouras devem ser queimadas e as cinzas enterradas (dizem que essa bruxaria funciona!).

Nada quebrado deve ser deixado na casa (jarros de planta, garrafas, copos, pratos e espelhos).
Lave os batentes da casa com sal grosso e água, ou água do mar.

Borrife a casa com água-benta nos quatro cantos. O ideal é pintar toda a casa, colocar lâmpadas novas (não deixar lâmpadas queimadas).

Verifique se os sapatos estão em ordem e se as roupas não estão pelo avesso.

As flores da casa devem ser amarelas para chamar ouro.

As portas e janelas das casas devem estar abertas e as luzes acesas.

Tudo isso atrai boa sorte e bons fluidos no Ano Novo que vai chegar.



À MEIA NOITE, DEPOIS DOS ABRAÇOS.

PULAR SÓ COM O PÉ DIREITO: atrai boas coisas para a sua vida, pois, segundo a Bíblia, tudo que está à direita é bom.

JOGAR MOEDAS, da rua para dentro de casa. Atrai riqueza para todos que moram no lugar.

DAR TRÊS PULINHOS, com uma taça de champanhe na mão, sem derramar uma gota. Depois, jogar todo o champanhe para trás, de uma vez só, sem olhar. Deixa para trás tudo de ruim. Não se preocupe em molhar os outros: quem for atingido pelo champanhe terá sorte garantida o ano todo.

SUBIR NUM DEGRAU numa cadeira, enfim, em qualquer coisa num nível mais alto. Diz o folclore que isso dá impulso à sua vontade de subir na vida. Comece, é claro, com o pé direito.

FAZER BARULHO: Os povos antigos acreditavam que afugenta maus espíritos. Vale apito, batucada, bater panelas, desde que seja exatamente à meia-noite. Dizem que não há mal que resista.

ACENDER VELAS NA PRAIA ou jogar rosas nos espelhos de água, em intenção de Iemanjá. A deusa africana protege seus fiéis, com saúde, amor e dinheiro o ano todo, dita o candomblé.
......Há ainda o costume de receber o Ano Novo, à meia-noite, com fogos de artifícios, sinos tocando e muita música.



PARA TER SAÚDE E DINHEIRO O ANO TODO

..Para ter paz, saúde, aumentar o dinheiro e preservar a harmonia no lar o ano todo, vale a simpatia das três rosas brancas.
..Pegue três rosas brancas, e coloque-as em um vaso virgem branco ou de vidro transparente. Coloque dentro dele seis moedas, uma cebolinha, água e deixe ficar assim durante sete dias.
..Depois dos sete dias, troque a água, tire a cebolinha e troque as rosas. Só deixe ficar as moedas.
..Essa prática deve ser repetida de sete em sete dias, de preferência nas sextas-feiras, o ano todo.

PARA NUNCA FALTAR DINHEIRO

Compre um lenço e na noite de 31 de dezembro, exatamente na hora da passagem do ano novo, molhe-o e coloque-o para secar.
Antes de o sol nascer, recolha o lenço e amarre dentro dele alguns níqueis. Só abra esse embrulho na meia-noite do próximo 31 de dezembro. Daí para frente, nunca mais há de faltar dinheiro.

SUPERSTIÇÕES



1 - Não passe o Ano Novo com os bolsos vazios.
2 - Coma doze uvas verdes, à meia-noite do Ano Novo, para ter dinheiro em todos os meses do ano.
3 - Guarde em lugar seguro, para ninguém achar, a tampa da garrafa de "champanhe", que tenha feito muito barulho, usada na festa de Ano Novo, chama dinheiro.
4 - Defume a casa, na véspera do Ano Novo, com um defumador feito com carvão, xerém e açúcar. Além de chamar sorte e dinheiro, tira, também, o azar do ano velho.
5 - No dia de Reis (6 de janeiro), coloque três caroços de romã dentro da carteira, para ter dinheiro durante o Ano Novo.

Então... Não custa tentar, não é meninas???

Boa sorte e Feliz Ano Novo!!!!!

Beijocas da KIKI

Castanhas Portuguesas

Olá garotas!!!!

Muita gente a-do-ra as famigeradas castanhas mas não as compram por achá-las difíceis de cozinhar e mais difíceis ainda de descascar...
Esta deliciosa iguaria tem lá os seus truques em seu preparo e eu repasso agora para vocês, duas maneiras de cozinhá-las... De quebra, uma receita incrível de um doce natalino muito comum nas mesas natalinas portuguesas.

Confira:

Castanhas Portuguesas cozidas na água em panela de pressão

Ingredientes:

• 1 Kg de castanhas portuguesas
• 1 colher de sopa de sal (opcional),
• Água o quanto baste.

Modo de fazer:

1. Lave bem as castanhas em água fria.
2. Faça um corte horizontal na casca, na parte mais bojuda da castanha
3. Coloque todas elas na panela de pressão.
4. Cubra com água.
5. Leve ao fogo e quando a panela começar a chiar conte 30 minutos e desligue.
6. Descasque-as ainda quentes.

Castanhas portuguesas assadas

Ingredientes:

• 1 kg de castanhas portuguesas

Modo de Fazer:

1. Pré-aqueça o forno a 120º.
2. Lave bem as castanhas e enxugue-as.
3. Faça um corte horizontal na casca, na parte mais bojuda.
4. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno.
5. Deixe-as assando por aproximadamente 40 a 50 minutos – dependendo do forno.
6. Descasque-as ainda quentes.

Monte branco

Doce tradicional de Natal, feito com castanhas portuguesas

Ingredientes:

• 1 Kg de castanhas portuguesas,
• Leite o suficiente,
• 1 pitada de sal,
• 350 g de chocolate ao leite picado,
• ½ xícara de rum,
• 2 xícaras de creme de leite fresco,
• ½ xícara de açúcar.

Modo de fazer:

1. Lave bem as castanhas.
2. Faça um corte horizontal na parte mais bojuda, sem cortar a polpa.
3. Coloque-as numa panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos.
4. Retire-as da água quente, poucas por vez e descasque-as, tirando também a película.
5. Coloque todas elas em uma panela e cubra-as com leite, com uma pitada de sal.
6. Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos ou até que o leite seque completamente.
7. Derreta o chocolate picado em banho-maria. Reserve.
8. Processe as castanhas cozidas ou passe-as por um espremedor de batatas.
9. Coloque o purê de castanhas em uma tigela, junte o chocolate derretido, o rum e misture muito bem para incorporar.
10. Arrume essa massa que se formou como um monte, ou se desejar passe-as novamente pelo espremedor de batatas deixando a massa cair diretamente num prato, começando pela borda em direção ao centro, formando um monte. Deixe a mistura cair naturalmente, sem alisá-la ou arrumá-la
11. Faça o chantili batendo o creme de leite gelado com o açúcar até adquirir a consistência correta.
12. Despeje metade do chantili no topo do monte, deixando-o cair naturalmente.
13. Sirva a outra metade separada.

Dica:

• Use também a castanha portuguesa em pedaços na farofa, arroz, saladas, como purês para acompanhar carnes e aves, etc.

 Beijocas da KIKI

Rabanadas ligth

Meninas,

Querem cair de boca nas rabanadas de fim-de-ano, mas não querem engordar? E quem é que quer, não é mesmo? Eu, você e toda a torcida do Flamengo... Esta é a época mais perigosa do ano e aonde quer que a gente vá, esfregam na nossa cara aquelas delícias que a gente só come no Natal e Ano-novo.

Rabanada então... Prefiro nem   comentar!!!!!                                                                                     Para aliviar a consciência, experimentem as receitas abaixo. Feitas sem fritar, com menos gorduras e calorias.

Confira:

Rabanadas light 1

Ingredientes:

1 pão de rabanada;

800 ml de leite desnatado;

1 colher de chá de baunilha

5 ovos inteiros (para quem está com o colesterol alto usar apenas as claras e 1 gema);

Adoçante para Forno e Fogão (não utilizar stévia, ela deixará um gosto amargo).

Canela

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Modo de fazer:

Corte o pão de rabanada em rodelas (não muito finas) e unte a forma. Ligue o forno em temperatura média.

Bata os ovos à mão. Faça uma mistura com o leite, a baunilha e o adoçante (à gosto).

Passe os pães na mistura, e leve ao forno.

Fique observando para que não queime a rabanada. Enquanto isso faça uma mistura de canela com o mesmo adoçante, ou caso não seja diabético ou se preferir, misture com açúcar mascavo.

Depois… retire-a do forno. Se ela estiver ressecada, antes de colocar a mistura de canela, coloque por cima outra misturinha de água com baunilha. Se caso for congelar, a misturinha não será necessária.

Rabanadas light 2

Ingredientes:

PÃO-DE-FORMA INTEGAL 6 unidade(s)
LEITE DESNATADO 240 ml
ADOÇANTE EM PÓ 1 col.de sopa
ESSÊNCIA DE BAUNILHA 2 col.de café
OVO 1 unidade
CLARA DE OVO 1 unidade
CANELA 3 col.de café
LEITE EM PÓ DESNATADO 1 col.de sopa
ADOÇANTE EM  PÓ  3 col.de café

Modo de Preparo:

Mergulhe as fatias de pão (amanhecido, cortado em 2 triângulos) uma a uma, no leite misturado com 1 colher de adoçante e a baunilha. Depois, passe nos ovos batidos em clara junto com a gema. Arrume as fatias numa assadeira untada com óleo previamente aquecida no forno. Volte a assadeira ao forno alto até o pão dourar (vire dos 2 lados). Misture a canela, 1/2 colher de leite em pó e 3 colheres (café) de adoçante e polvilhe as fatias de pão.

Calorias 223
Proteínas 21 gramas
Gorduras 10 gramas
Carboidratos 16 gramas

Sirva, se delicie e coma sem culpa... Seus natais nunca mais serão os mesmos...

Palavra da KIKI

Bacalhau à Gomes de Sá

Olá meninas,

Mais uma receita deliciosa para o seu Natal ou Ano-Novo!

Bacalhau desfiado com batatas ao forno.
Receita tradicional portuguesa, o bacalhau à Gomes de Sá é econômico porque serve várias porções.
Fácil e deliciosa, com bom custo/benefício... bem ao gosto da Kiki!!!

Confira:

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INGREDIENTES

• 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
• 5 unidades de batatas grandes cozidas em rodelas
• 4 unidades de ovos cortados em rodelas ou picados
• 1/4 xícara de azeitonas pretas em rodelas
• 3 unidades de cebola grande cortada em rodelas finas
• coentro bem picadinho a gosto
• 2 unidades de pimentões verdes cortados em rodelas finas
• azeite extra-virgem a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto
• 6 unidades de dentes de alho crú
• alecrim desidratado a gosto

• PREPARO

1. Dê uma aferventada no bacalhau.
   Em um pirex grande, misture todos os ingredientes.
2. As batatas deverão ser misturadas depois de fervidas, porém um pouco cruas para que acabem de cozinhar no forno.
3. Regue com bastante azeite extra virgem.
4. Acerte o sal e a pimenta do reino.
   Deixe no forno por uns 20 minutos ou até que as batatas estejam bem macias.
   Doure levemente.
5. Obs: O coentro deve ser colocado só na hora de servir para que não murche no forno.
   Se não gostar de coentro, substitue-o por cheiro verde.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Arroz branco ou arroz de brócolis.

Harmonize com um bom vinho branco seco e caia de boca neste bacalhau.

Dica: Para baratear seu custo, compre o bacalhau já desfiado e embalado em bandejinhas de isopor, que são bem mais baratas.Verifique o peso.

Beijocas da KIKI

Tender de Natal

Amigas!!!!

Natal sem tender é que nem Páscoa sem ovos de chocolate!!!
Imprescindível!!!!!
Uma das mais tradicionais receitas natalinas, pode ser feita de várias maneiras...
Aqui em casa minha turma gosta nem totalmente salgado nem muito adocicado.
Muito prático de se fazer, agrada a maioria dos convidados.

Confira:



Ingredientes

2 tenders bolinha
2 cebolas raladas em ralo fino
3 dentes de alho socado
sal/pimenta do reino à gosto
1 copo de vinho branco
cravos da índia
Mel ou melado
Uma lata de abacaxi em calda e 1 lata de pessegos em calda

Preparo

Lave os tenders e faça cortes rasos com a ponta de uma faquinha sempre cruzando as linhas.
O desenho formado deve ser de vários losangos.

Em cada ponta desses losangos, espete um cravo. Reserve. 

Tempere os tenders com as cebolas raladas, alho, sal e pimenta e o copo de vinho branco.
Deixe descansando no tempero por umas 2 horas.

Leve ao forno quente coberto com papel laminado e vá regando os temperos de vez em quando.
Depois de uns 35 minutos, retire o papel, envolva os tenders com o mel ou melado, guarneça com as frutas em calda e deixe assar até ficar com um dourado avermelhado e com a casquinha crocante.
Não deixe sobrar muito molho na assadeira.

Sirva com uma gostosa farofinha de bacon, alho e ameixas picadas .


Fica lindo e delicioso!!!!!!!


Beijocas da KIKI

Peru de Natal

Queridas!

Natal que se preze não falta peru. A tradicional receita tem sempre destaque na mesa das famílias brasileiras.

Na verdade é muito simples o seu preparo, mas o capricho em assar e temperar é que determina o seu acerto.

Faça como a receita abaixo e espere os elogios.

Confira:

INGREDIENTES:

1 Peru

2 litros de leite

INGREDIENTES PARA TEMPERAR:

1 garrafa de vinho branco seco

4 dentes de alho picados

1 cebola grande cortada em rodelas

2 folhas de louro

1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino

1/2 xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de mostarda

1 copo (americano) de água

1 colher (sopa) de molho inglês

Suco de 1 limão grande

INGREDIENTES PARA ASSAR:

Manteiga

Fatias de bacon

INGREDIENTES PARA A FAROFA:

100 g de manteiga

1 xícara (chá) de nozes picadas

1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras

1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem o peru e deixe de molho no leite por duas horas. Depois desse tempo, lave e seque.

Para temperar:

Tempere com o vinho, alho, cebola, louro, pimenta, azeite, óleo, mostarda, água, molho inglês e suco de limão. Deixe por duas horas.

Para assar:

Quando for assar, passe a manteiga, cubra o peito do peru com fatias de bacon prendendo as pontas com palito. Cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1h30min mais ou menos em forno a 190ºC.

Retire o papel-alumínio, deixando o papel somente na ponta das asas e nas pontas das coxas (para não queimar). Leve ao forno para dourar. Vá regando com o caldo do cozimento de vez em quando. Deixe por mais 1h aproximadamente.

 Farofa:

Aqueça a manteiga. Junte as nozes, as uvas passas e deixe por mais ou menos 3 min. Misture a farinha de mandioca e acerte o sal.

Vá mexendo até ficar bem crocante. Sirva com arroz branco.

PELAMORDEDEUS!!!!!!!! Fica ma-ra-vi-lho-so!!!!!!!!

Beijos da KIKI

Salada de grão de bico e bacalhau

Olá amigas,

Como já é de praxe nessa época do ano, postarei aqui até o final de dezembro, as mais tradicionais e deliciosas receitas natalinas feitas e recomendadas por mim.
Aprenda a fazer certinho e com facilidade as iguarias preferidas de Papai Noel e para começar vamos de salada de grão de bico com bacalhau, que além de gostosa é fácil de executar e rendeeeeee!!!!!!!

Confiram:

Ingredientes

• 1/2 kg de bacalhau cozido e desfiado
• 1/2 kg de grão de bico cozido al dente
• 2 cebolas grandes cortada em pedaço pequenos
• 1/2 copo de azeite
• Vinagre a gosto
• Sal a gosto/pimenta do reino
• 4 tomates mais para verdes cortados em quadradinhos pequenos
• 1 maço inteiro de salsinha e cebolinha bem picadinho
• Algumas pimentas biquinho cortadas ao meio

Preparo

Cozinhe o bacalhau já dessalgado por 10 minutos e reserve

Cozinhe o grão de bico na água do cozimento do bacalhau por 30 minutos até ficar al dente.

Retire as casquinhas.

Coloque tudo numa travessa grande e vai acrescentando os outros ingredientes.

Misture bem e sirva frio.

DICA: Prepare de véspera, pega mais o gosto.

DEUS!!!!!!!! Essa receita é tudo de bom!!!

Beijocas da KIKI

Mousses para o verão

Queridas amigas,

A simplicidade no preparo dessa mousse não revela a delícia que ela é!!!!

Faça e sirva geladinha, perfeita para o nosso verão.

Se estiver tentando manter a forma, troque o leite condensado, o creme de leite e o suco para a forma light, e assim terá uma sobremesa mais magra, ideal para devorar e não sentir culpa.

Confira:

Ingredientes

1 lata de leite condensado
150 ml de suco de maracujá
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
5 unidades de clara de ovo em neve
5 colheres de sopa de água

Preparo

Bata as claras dos ovos em neve e separe. Hidrate a gelatina na água e depois dissolva em banho-maria. Bata o leite condensado, o suco e o creme de leite no liquidificador, em seguida ainda batendo coloque a gelatina dissolvida. Junte a mistura batida no liquidificador às claras em neve.  Coloque em taças e leve ao congelador por 10 minutos, depois passe para a geladeira. Decore com sementes de maracujá. Faça essa receita com pelo menos 6 horas de antecedência para que a consistência fique no ponto. DICA: Prepare outros sabores apenas trocando o suco por outro de sua preferência como abacaxi, uva, laranja, tangerina... Ficam de-li-cio-sos!!!!! Palavra da KIKI