Saladas top para o calor

 Oi meninas!!!!!

Que calorão!!!!

O sol veio com tudo dar as caras nessa início de primavera e para fazer refeições mais leves enquanto esse calor durar, sugiro as minhas 3 saladas preferidas.

São receitas sofisticadas e exclusivas, para paladares treinados

Confira:

Salada de grão de bico com bacalhau

 Ingredientes

300g de bacalhau

200g de grão-de-bico cozido e escorrido

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 tomate sem sementes cortado em cubinhos

1 colher (sopa) de salsinha picada

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de suco de limão

10 azeitonas pretas picadas (opcional)

Pimenta-do-reino a gosto

 Preparo

 Deixe o bacalhau de molho na geladeira, por 12 horas, para dessalgar, trocando a água pelo menos duas vezes.

No dia seguinte, cozinhe o bacalhau em água fervente, escorra, elimine pele e espinhas e desfaça-o em lascas.

Misture o grão-de-bico com o bacalhau e junte a cebola, o tomate, a salsinha e a azeitona.

Tempere com pimenta-do-reino, azeite e limão. Se gostar acrescente fatias de ovo cozido.

Ajuste o sal e leve à geladeira até o momento de servir.

Sunomono com kanikama 

1 pepino ninja (japonês) fatiado bem fino
8 bastões de kani kama
1 colher de sopa de gergelim torrado

Depois de fatiados os pepinos devem ser colocados numa peneira, temperados com sal e devem ser deixados para desidratar por pelo menos 15 minutos. Depois lave os pepinos para retirar o sal e reserve.

Meio pacote (oito bastões) de kani kama descongelados

Prepare o molho Amazu:

4 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sal 

Coloque os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo médio até que o sal e o açúcar tenham derretido totalmente, sem deixar ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. 

Numa saladeira, ou pote de vidro, coloque os pepinos lavados, o kani kama e sobre eles derrame o molho já frio. Misture com cuidado e leve para gelar por meia hora. 

Antes de servir salpique o gergelim torrado sobre a salada. Sirva fria como acompanhamento ou como entrada.

Salada de endívias, gorgonzola, uvas e nozes 

Endívias – 2

Cream cheese – 4 colheres de sopa

Queijo gorgonzola – 60g

Um cacho de uvas rubi – aproximadamente 12 uvas

Nozes – 60g

Molho:

Molho de soja (shoyu) – 2 colheres (sopa)

Água – 2 colheres sopa

Vinagre balsâmico – 1 ½ colher sopa

Mel – 1 colher café

Açúcar mascavo – 1 colher café

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Corte as endívias ao meio no sentido longitudinal fazendo barquinhas.

Recheie cada uma delas nessa ordem: cream cheese, gorgonzola, uva cortada ao meio sem caroço (com a casca voltada para cima) e uma noz ou duas nozes por barquinha.

Para o molho: misture todos os ingredientes e sirva à parte.

Dica: utilize umas gotinhas do molho só na pontinha da folha.

Eu não disse que essas receitas eram TOP???

Um verdadeiro luxo! Sugiro harmonizá-as com um espumante brut..e uma companhia que aprecie!

Beijocas da KIKI

American Pancakes

 Hello girls!!!!

Já comeram aquelas panquequinhas deliciosas do breakfast americano?

Se já, sabem bem o que eu estou falando... São de fazer salivar!!!

Veja abaixo a receita caseira que fica parecidíssima com elas

Confira:

INGREDIENTES

1 ½ xícaras de farinha de trigo

3 colheres de chá de fermento em pó

½ colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

1 a 1 ¼ de xícaras de leite

1 ovo

3 colheres de sopa de manteiga derretida sem sal

PREPARO

Pré-aqueça em fogo médio uma frigideira grande. Unte levemente

Em uma tigela junte a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.

Coloque o leite (use 1 xícara para pancakes mais grossas e 1 ¼ para pancakes mais finas) em um recipiente junto com o ovo e a manteiga; misture bem

Misture os ingredientes líquidos com os secos

Mexa até que a mistura esteja toda incorporada.

Despeje a massa na frigideira, aproximadamente ¼ de xícara para cada pancake. Cozinhe até que bolhas se formem e a borda comece a secar; vire a pancake com uma espátula larga para dourar o outro lado.

Algumas dicas:

 Para a experiência ser completa, coloquem manteiga e maple syrup por cima.

Mas quem não tem, não se desespere! Fica também uma delícia com geleias, mel, uma calda doce, doce de leite…

Eu juro!!!

Enjoy your breakfast!!!

Beijocas da KIKI

Buraco Quente

 Olá meninas!!!!

Já ouviram falar de 'Buraco Quente'?

Se você é do Rio ou de Sampa, com certeza já ouviu e já comeu essa iguaria dos botequins dessas cidades.

Para quem 'nunca', posto aqui a divina receita.

Confira:

Ingredientes:

600 g de carne bovina moída
3 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem
1 cebola picada em cubos pequenos
2 dentes de alho picado
4 colheres (sopa) de molho inglês
Pimenta dedo de moça sem sementes e picada

1 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 g de queijo prato ralado
4 pães (francês/cacetinho)

Modo de fazer:

Aqueça bem uma panela de fundo grosso, coloque 1 colher de azeite de oliva, adicione carne e refogue bem, assim que a carne estiver refogada e sem líquidos retire da panela e reserve.

Na mesma panela coloque o restante do azeite e a cebola e refogue até ficar transparente, acrescente o alho, leve a carne de volta a panela e misture tudo.

Adicione o molho inglês e mexa até evaporar, nesse momento adicione o molho de tomate e a pimenta, misture bem e deixe cozinhar com a panela tampada e em fogo baixo por uns 10 minutos.

A ideia é obter uma carne úmida, não encharcada. Ajuste o sal e a  pimenta e desligue o fogo.

Para a montagem, corte as duas extremidades dos pães, usando um colher empurre o miolo até a outra ponta, isso evitará que o recheio vaze.

Acomode queijo dentro da cavidade e preencha com a carne moída.

Se você é criativa, invente novos recheios.

Agora é só abrir uma cerveja bem gelada e saborear essa delícia...

Palavra da KIKI